日記１

資格取得の講座にはジュニアマイスター、マイスターコース、シニアマイスターと三段階ありますがその中でもマイスターコースを修了する事により「野菜ソムリエ」になる事ができ、シニアマイスターを修了するとより上級の「野菜ソムリエ」になる事ができます。また、ねぎ、玉ねぎ、らっきょうなどに含まれる硫化アリルには免疫力向上の他にも疲労回復、生活習慣病やガンを予防する効果が認められています。ビタミンＣ、カルシウムが豊富な野菜です。そんな事からも食卓に積極的に取り入れたい食材だといえると思います。そしてほうれん草の胡麻和えはほうれん草のビタミンＣを胡麻のビタミンＥが活性化させ抗酸化作用を高めるためこれも良い組み合わせとされています。これらの栄養素を効率よく摂る為にはやはりまんべんなく色々な野菜を摂取する事が必要といえるのではと思います。

乾燥に弱い野菜なためビニール袋に入れるかラップでくるんで冷蔵保存します。日本で生産された野菜もありますが、店頭に並ぶ野菜というと、トマト、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、キャベツ、アスパラ、ブロッコリー、とうもろこしなどがお馴染みだと思います。カゴメに限らず他社の出す野菜ジュースも気になる所です。秋の野菜には胃や腸の調子を整える働きがあるそうです。ひと言に「野菜生活１００」と言っても、それぞれに含まれる野菜、見た目の色などから「黄の野菜」、「紫の野菜」、「緑の野菜」、新登場の「赤の野菜」、そして一番よく見かけるのではと思うオレンジ色の「オリジナル」があります。甘みも感じられますが砂糖は無添加で、塩、着色料、保存料も無添加な為とても健康的な飲み物といえます。

保存は葉をすぐに切り落として茎と別々にする事が正しい方法です。かつては外国の食材というと、農薬の使用などの安全性への不安から選択されにくいものであったそうですが、現在では特に価格の面、品質の向上や、季節を問わずに楽しめる事などから輸入野菜を選ぶ場合も増えている事が分かっています。やはり野菜にはそれぞれに色々なダイエット効果があるようですが、野菜にも言える事は偏って食べるのではなくバランス良く食べる事が一番だと言うことでしょうか。化学肥料には成長を促進させる役目もありますが、有機野菜は生長が遅い分栄養素が多く蓄積されるそうです。野菜不足人間の健康や体を作るうえでとても大切な役割をする野菜ですが、その野菜が不足するとどのような事がおきるのでしょうか。夏の野菜といえばかぼちゃ、茄子、ゴーヤ、トマト、きゅうりなどですが、その中でもかぼちゃ、これはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、カロチン、食物繊維を多く含み、中身が濃い黄色のものが良いとされています。

日本の場合は大豆などの豆類でたんぱく質を摂る工夫をした精進料理が有名です。かぶもジアスターゼが豊富で消化を促進します。加賀野菜にはさつまいも、二塚からしな、金時草、へた紫なす、金沢一本太ねぎ、せり、くわい、金沢春菊、打木赤皮甘栗かぼちゃ、源助だいこん、加賀太きゅうり、加賀つるまめ、加賀れんこん、たけのこ、赤ずいきの１５種類があります。ゴーヤもやはり鮮やかで濃い色のものを選び、また重みがあり均一な太さのものがよいそうです。現代はそんな背景からも便利に野菜を摂る方法が増えてきています。カルシウムの他には亜鉛も含まれ、これは不足すると情緒不安定や注意力散漫などの状態になります。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

新鮮野菜計画*笠原あきら
本人によるサイト。プロフィール、日記。
http://nona.yukihotaru.com/

野菜スープの素で野菜不足・野菜嫌い改善
野菜スープの素。野菜不足、野菜嫌いの改善に30品粉末。便秘気味やダイエット中の方に朗報 ...
http://www.831kobo.com/

大塚食品“そのまま野菜スティック”「おー！野菜 ...
大塚食品の「おー！野菜」のオフィシャルサイト。新鮮な野菜をそのまま真空フライにしたスナック菓子のご紹介
http://www.oh-yasai.com/

●野菜図鑑目次●
ＴＯＰへ
http://alic.vegenet.jp/panfu/

野菜もぐもぐ[野菜の情報]
野菜を旬別に分け、栄養素、選び方、保存方法など、野菜の情報を掲載 ... 野菜を旬別に分け、栄養素、選び方、保存方法、体調別野菜の効用など野菜の情報
http://mogu.pupu.jp/

野菜料理?あいうえおで引ける野菜別のおかず ...
「野菜料理?あいうえおで引ける野菜別のおかず３００品?」を発行しました ...
http://www.betterhome.jp/book/yasai/

無農薬野菜　風来（無農薬野菜・有機野菜宅配）
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さいさい京野菜倶楽部
このサイトは、ブランド京野菜の総合サイトです。私たち京のふるさと産品協会は、京野菜などの京都産農林水産物の販売促進等を行う社団法人です
http://www.joho-kyoto.or.jp/~furusato/

野菜くらぶ
平成１２年３月２３日創刊 株式会社 野菜くらぶ 群馬県利根郡昭和村赤城原844-15 tel 0278-24-7788 fax 0278-24-7789 最新情報 ２００８年１月１日更新
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